Ăn theo mùa: hướng dẫn rau củ quả đơn giản

Siêu thị bán dâu tây vào tháng Mười Hai và măng tây vào tháng Mười, nên ta dễ quên rằng rau củ quả cũng có mùa. Mua những thứ đang vào mùa ở địa phương thường nghĩa là rau củ quả tươi hơn, đậm vị hơn và rẻ hơn, vì chúng không phải vận chuyển xa hay trồng trái mùa.

Mùa vụ tùy thuộc vào nơi bạn sống. Hướng dẫn dưới đây dành chung cho vùng khí hậu ôn đới ở bắc bán cầu; ở Việt Nam và các vùng nhiệt đới, mùa vụ sẽ khác, và chợ nông sản địa phương là chỉ dẫn tốt nhất về những gì đang vào mùa gần bạn.

Mùa xuân

• Măng tây, đậu Hà Lan, đậu tằm và củ cải đỏ
• Hành lá, khoai tây non và rau chân vịt
• Đại hoàng, và dâu tây vào cuối xuân

Mùa hạ

• Cà chua, bí ngòi, dưa leo, ớt chuông và cà tím
• Bắp ngọt, đậu que và xà lách
• Quả mọng, anh đào, đào, mận và các loại dưa

Mùa thu

• Bí đỏ và các loại bí, khoai lang và củ dền
• Táo, lê và sung
• Nấm, súp lơ trắng và cải Brussels

Mùa đông

• Bắp cải, cải xoăn, tỏi tây và súp lơ trắng
• Các loại củ: cà rốt, củ cải vàng, củ cải trắng và củ cải Thụy Điển
• Cam quýt: cam, quýt, bưởi chùm và chanh vàng

Nấu theo mùa

Mùa nào tự gợi ý món nấy. Salad nhẹ, rau củ nướng và mì trộn lạnh hợp với mùa hè; súp, món quay và món hầm hợp với mùa đông. Để mùa vụ dẫn dắt thực đơn cũng là cách dễ dàng để bữa ăn đa dạng quanh năm.

Khi lên thực đơn trong Mealful, bạn có thể tìm công thức theo nguyên liệu, nên dễ dàng xây dựng cả tuần quanh những gì tươi ngon nhất ngoài chợ.