Nấu sẵn cấp đông: nấu một lần, ăn cả tháng

Một ngăn đông đầy đủ là phương án dự phòng tuyệt vời nhất. Những tối mệt mỏi, về muộn hay bí ý tưởng, bữa cơm nhà nấu chỉ cách bạn một lần hâm nóng. Mà nấu gấp đôi thì gần như chẳng tốn thêm công sức.

Những món cấp đông ngon

• Súp, món hầm và ớt hầm đậu
• Cà ri và món đậu lăng kiểu Ấn
• Sốt mì Ý, sốt bò bằm và sốt ragù
• Thịt viên, nhân burger và chả rau củ
• Tinh bột đã nấu chín như cơm và quinoa
• Burrito, enchilada và mì Ý đút lò
• Bánh muffin, bánh pancake và burrito ăn sáng

Những món cấp đông không ngon

• Rau salad, dưa leo và các loại rau sống nhiều nước
• Sốt làm từ kem và sữa chua, dễ bị tách nước
• Khoai tây nấu trong súp, dễ bị bở và sạn
• Đồ chiên giòn, rã đông sẽ bị mềm

Đóng gói cho đúng

Làm nguội đồ ăn thật nhanh và cấp đông trong vòng một, hai ngày sau khi nấu. Chia thành từng phần đúng bằng lượng bạn sẽ ăn, có thể là phần nhỏ cho bữa trưa hoặc khay lớn cho bữa tối cả nhà. Ép hết không khí ra khỏi túi cấp đông và đặt nằm phẳng khi đông. Khi đã cứng lại, chúng xếp chồng gọn như sách và rã đông nhanh hơn nhiều.

Để được bao lâu?

Đồ ăn cấp đông ở -18°C vẫn an toàn để ăn, nhưng chất lượng sẽ giảm dần. Hầu hết món đã nấu chín ngon nhất khi dùng trong hai đến ba tháng. Hãy dùng đồ cũ trước bằng cách xếp túi mới vào phía trong.

Rã đông và hâm nóng an toàn

Cách rã đông an toàn nhất là để qua đêm trong ngăn mát. Súp và món hầm thường có thể hâm thẳng từ trạng thái đông đá trong nồi trên lửa nhỏ. Dù dùng cách nào, hãy hâm đến khi đồ ăn nóng bốc hơi đều từ trong ra ngoài, và đừng cấp đông lại đồ ăn đã rã đông và hâm nóng.

Lên kế hoạch nấu gấp đôi

Cách dễ nhất để tích trữ ngăn đông là nấu gấp đôi một món bạn vốn định nấu. Trong Mealful, chỉ cần tăng khẩu phần món đó trong thực đơn, danh sách đi chợ sẽ tự cập nhật, nên phần nấu thêm đã được tính sẵn khi bạn đi chợ.