Tinh bột phức và đường đơn: khác nhau ở đâu?

Carb thường bị dán nhãn tốt hoặc xấu, nhưng thực tế phức tạp hơn thế. Hiểu sự khác nhau giữa các loại carb sẽ giúp bạn chọn được loại cho năng lượng đều đặn.

Carb đơn giản

Carb đơn giản là các loại đường được tiêu hóa nhanh. Chúng có sẵn tự nhiên trong trái cây và sữa, và được thêm vào kẹo, nước ngọt, bánh ngọt cùng nhiều thực phẩm chế biến sẵn.

Carb phức tạp

Carb phức tạp là tinh bột, được tạo thành từ những chuỗi phân tử đường dài hơn. Chúng có trong ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, đậu lăng, khoai tây và các loại củ nhiều tinh bột khác.

Chất xơ mới là yếu tố quyết định

Câu hỏi hữu ích nhất không phải đơn giản hay phức tạp, mà là đi kèm bao nhiêu chất xơ. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp no lâu và giữ đường huyết ổn định hơn. Đó là lý do:

• Ăn nguyên quả tốt hơn uống nước ép, dù cả hai đều có đường
• Bánh mì nguyên cám tốt hơn bánh mì trắng, dù cả hai đều là tinh bột
• Các loại đậu và đậu lăng là nguồn carb tuyệt vời

Những lựa chọn carb tốt hơn

• Yến mạch, gạo lứt, quinoa và mì Ý nguyên cám
• Bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì hạt
• Các loại đậu, đậu lăng và đậu gà
• Khoai tây và khoai lang để nguyên vỏ
• Trái cây nguyên quả

Hạn chế loại tinh chế

Nước ngọt, kẹo, bánh mì trắng và bánh ngọt thỉnh thoảng ăn thì không sao, nhưng chúng tiêu hóa nhanh và rất dễ ăn quá đà.

Cân bằng trong cả ngày

Mealful hiển thị lượng carb cùng đạm và chất béo cho từng công thức, để bạn thấy bữa ăn có cân bằng hay không, chứ không chỉ xem có vừa lượng calo hay không.