Thực phẩm siêu chế biến: chúng là gì và vì sao quan trọng

Thực phẩm siêu chế biến chiếm một phần lớn lượng calo mà nhiều người ăn mỗi ngày. Các nghiên cứu liên hệ chúng với nhiều vấn đề sức khỏe đã khiến chủ đề này trở nên nóng hổi, nhưng chính xác thì thế nào mới là siêu chế biến?

Chế biến không phải lúc nào cũng xấu

Nhiều thực phẩm chế biến hoàn toàn lành mạnh: rau củ đông lạnh, đậu hộp, sữa chua không đường, bánh mì nguyên cám từ tiệm bánh. Hệ thống NOVA, được nhiều nhà nghiên cứu sử dụng, chia thực phẩm thành các nhóm từ chế biến tối thiểu đến siêu chế biến.

Điều gì khiến một thực phẩm là siêu chế biến?

Thực phẩm siêu chế biến thường được sản xuất trong nhà máy từ những nguyên liệu bạn sẽ không dùng khi nấu ở nhà: tinh bột biến tính, đạm phân lập, hương liệu, chất nhũ hóa, phẩm màu và chất tạo ngọt. Ví dụ như:

• Đồ ăn vặt đóng gói, kẹo và bánh quy
• Ngũ cốc ăn sáng nhiều đường
• Nước ngọt và nước tăng lực
• Thịt chế biến sẵn như xúc xích và gà viên chiên
• Nhiều món ăn chế biến sẵn và mì ăn liền

Nghiên cứu nói gì

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến liên quan đến nguy cơ béo phì, tiểu đường type 2 và bệnh tim cao hơn. Trong một nghiên cứu có kiểm soát ở Mỹ năm 2019, người tham gia ăn nhiều hơn khoảng 500 calo mỗi ngày với chế độ ăn siêu chế biến so với chế độ ăn không chế biến, dù các bữa ăn đã được cân bằng về dưỡng chất. Các nhà nghiên cứu vẫn đang tìm hiểu nguyên nhân.

Những cách thực tế để ăn ít đi

• Nấu những món đơn giản ở nhà thường xuyên hơn
• Đổi ngũ cốc ngọt sang yến mạch
• Chọn sữa chua không đường và tự thêm trái cây
• Ăn vặt bằng trái cây, các loại hạt và rau củ chấm hummus
• Trữ sẵn đồ hộp, rau củ đông lạnh và trứng cho những bữa nhanh

Không phải được ăn cả, ngã về không

Bạn không cần loại bỏ mọi thực phẩm đóng gói. Điều quan trọng là phần lớn bữa ăn được làm từ nguyên liệu tự nhiên. Lên thực đơn trong Mealful giúp việc nấu ăn ở nhà trở thành điều mặc định chứ không phải ngoại lệ.